主料 | ||
猪肉2斤(1000)克 | ||
辅料 | ||
白糖50克 | 盐45克 | 料酒60克 |
红曲粉3克 | 清水40克 | 水淀粉(水80 淀粉60)克 |
羊肠20克 | 五香粉5克 |
1/17. 准备材料。
2/17. 肉去皮。
3/17. 切小块。
4/17. 再剁上几下更碎一些。
5/17. 剁好的内放盆中,放上白糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、清水。
6/17. 搅拌均匀。
7/17. 再倒入淀粉水搅拌均匀静置1个小时。
8/17. 羊肠提前在水中浸泡20分种左右
9/17. 清洗好的羊肠套入漏斗口.
10/17. 肠顶端打个节。
11/17. 漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。
12/17. 每装好一段检查有无大的气孔。
13/17. 如果有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤。
14/17. 装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。
15/17. 晾干表皮水分。
16/17. 放入锅中煮大约10分钟。煮好后的可以存冰箱随吃随取。
17/17. 放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。