手抓羊排

1/15. 把所有材料准备好。

2/15. 大葱洗干净，斜切长片。

3/15. 洋葱洗干净，切成小粒。

4/15. 羊排洗净，切成小块。

5/15. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6/15. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7/15. 捞出备用。

8/15. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9/15. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10/15. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。

11/15. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12/15. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。

13/15. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。

14/15. 香喷喷滴，用花椒洋葱水焯过的羊肉一点也不会膻。