红焖羊肉

1/6. 羊肉冷水浸泡半个小时，去除血水。火上做水，羊肉冷水入锅，大火烧开焯5分钟。另烧一壶水（用于炖肉）。焯好的羊肉控干水分盛出。

2/6. 锅中放油，小火放葱段、姜片、蒜末炒香（注意别把蒜炒糊，直接影响菜品口感）。放羊肉翻炒1-2分钟。

3/6. 放料酒翻炒2分钟，之后放生抽翻炒1分钟（放这么多料酒，生抽！）。

4/6. 放一勺半李锦记豆瓣酱继续翻炒1分钟。（想吃辣一点可以放两勺）

5/6. 将炒好的羊排移至砂锅中。一次加够提前烧好的开水。小火炖两个小时后加盐（豆瓣酱很咸盐要适量），继续炖半个小时，羊肉至此炖好。