主料 | ||
秋葵20克 | 松菇15克 | 五花肉20克 |
虾米15克 | 胡萝卜适量 | |
辅料 | ||
糯米粉100克 | 水60克 | 细砂糖20克 |
花生油5克 | 盐适量 | 蚝油适量 |
香油适量 |
1/13. 备好主料和配料;
2/13. 虾米和松菇提前泡发;
3/13. 秋葵洗净后,放入沸水中焯一分钟,放点盐或橄榄油,以保持秋葵的翠绿色;
4/13. 把焯好的秋葵、五花肉、松菇、虾米、胡萝卜切成碎丁;
5/13. 烧热锅,放油,把第4步切好的馅料放入锅里,再放入蚝油、香油翻炒;
6/13. 炒好的馅料备用;
7/13. 把温水、细砂糖和花生油混合均匀,放入糯米粉中,揉匀成一个糯米粉团;(各家的糯米粉吸水性不同,大家酌量增减水量哦)
8/13. 把糯米粉团分成7等份量的小挤子;
9/13. 把第8步分成的小挤子用手摊成圆形的糯米粉皮儿,有点像我们平时的饺子皮儿,只是它比饺子皮儿更厚些,不用擀面杖也可以,直接用手捏成圆形就可以了;
10/13. 把第6步的馅料放进皮里,然后把皮两边对折捏紧,不用包花边的哦,咸水角是不用包花边的;
11/13. 包好的7个咸水角;(咸水角的形状是比较小巧的,我用的100克糯米粉刚好做成7个,大家可以参照这个比例把握糯米粉的用量)
12/13. 烧热锅,锅6成热的时候放油,油量不要全部没过咸水角,让咸水角有一半的地方可以露出来,接触空气,然后它就会很快鼓起来了,注意火不要太猛,开始煎炸时用中火,等它鼓起来后调为小火慢煎,最后煎至表面金黄色即可。
13/13. 外甜内咸、外脆内嫩的咸水角新鲜出炉了~~很香口哦,里面的馅料多汁又爽脆。