小芋儿炖琵琶腿

1/11. 干香菇提前用水泡发，小芋儿洗净，鸡腿洗净

2/11. 把琵琶腿用到刺透，多刺几个口，以便入味

3/11. 凉水入锅焯水去除血沫。

4/11. 小芋头去皮备用，去皮后浸泡的水中谨防氧化变色

5/11. 锅中放少量油，放入鸡腿煎，两面都煎变色

6/11. 倒入黄酒，黄酒的量要大些，一是去腥，而是可以使肉质更嫩

7/11. 加入冰糖，胡椒粉、和老抽及少量的五香粉，翻炒至上色

8/11. 加开水没过鸡腿，

9/11. 放入芋头和香菇

10/11. 大火煮开后转小火炖20--30分钟，汤汁收到1/3时，放入盐继续小火炖5分钟左右以入味。