主料 | ||
金像高粉200克 | 软化黄油100克 | |
辅料 | ||
牛奶80克 | 酵母3克 | 细砂糖40克 |
盐2克 | 鸡蛋50克 | 香草精1克 |
杏仁粉5克 | 葡萄干40克 | 混合果干40克 |
美国大杏仁60克 | 朗姆酒80克 |
1/15. 金像高粉100克 牛奶80克 酵母3克材料放颌面机揉匀
2/15. 发至2倍大。
3/15. 葡萄干40克 混合干果(菠萝干、柠檬果铺、蔓越莓干、草莓干)40克 美国大杏仁60克,所有材料放一起用朗姆酒侵泡12小时以上。
4/15. 泡好的果干捞出控干水分
5/15. 软化黄油80克 细砂糖40克 盐2克 放在一起搅成糊状,分次加入鸡蛋搅匀
6/15. 金像高粉100克 香草精1克 杏仁粉5克,放入发酵面团搅拌成团
7/15. 放上沥干水分的D材料揉匀
8/15. 滚圆松弛30分钟。
9/15. 松弛后的面团均分成3份,滚圆后松弛15分钟。
10/15. 松弛后的面团1/3处擀成1.5cm厚度的片,再1/3处压出一凹槽,
11/15. 中间不动。将片状部分放到凹槽里包住,稍加整理成型。
12/15. 放在铺了油纸的烤盘里发酵
13/15. 至3/4大小的时候表面刷融化的黄油。
14/15. 烤箱180度预热,175度中层25-30分钟,着色后注意加盖锡纸,出炉后立即刷上融化的黄油,面团很快就会把黄油吸收了
15/15. 凉后筛上糖粉。