鱼香茄条

1/11. 备茄子、里脊、葱姜蒜末。

2/11. 青红椒切丝，里脊切丝，加盐、料酒、湿淀粉，拌匀码味。

3/11. 备泡红椒，生抽、醋、白糖、味精、盐、淀粉、适量水，兑成鱼香汁。

4/11. 茄子去皮、洗净，切成长条，撒上面粉拌匀。

5/11. 入7成热油锅炸制，勤翻动。

6/11. 炸至浅黄色，捞出沥油。

7/11. 原锅留油，坐火烧热后倒入肉丝，炒散，倒入泡红椒。

8/11. 放葱姜蒜，炒匀。

9/11. 倒入鱼香汁。

10/11. 放青红椒，颠翻炒匀。