主料 | ||
面粉适量 | 挂面适量 | 猪肉适量 |
辅料 | ||
香菜适量 | 虾皮适量 | 香油适量 |
红油适量 | 酱油适量 | 鸡精适量 |
食盐适量 |
1/9. 面粉加适量水、食盐和食用碱面一起,和成相对较硬的面团,饧制二十分钟。
2/9. 饧好的面团,加淀粉做扑面,擀制面皮。
3/9. 面皮擀的越薄越好,擀好后折叠,切成四方块备用。
4/9. 猪肉剁碎后,加入水和蛋液一个方向打制均匀,这样制作使肉馅的口感吃起来比较脆。然后加入香油、五香粉、酱油、鸡精搅拌均匀备用。
5/9. 取一张面皮放入掌中,将馅料放在面皮中间。
6/9. 合拢手指将皮和握在掌中,即成一个馄饨。
7/9. 锅内添加清水,水开后下入馄饨和面煮熟。
8/9. 取碗,加入虾皮和香菜,放入食盐、鸡精、红油、花椒油、芝麻油、酱油调味。
9/9. 将煮好的馄饨和面加汤盛入碗中,即可食用。