云南人都把土豆叫做洋芋,云南人喜欢吃洋芋,经常换着花样做各种洋芋菜,今天的这道水腌菜炒洋芋片虽然做法简单味道却很爽口下饭。水腌菜在普洱叫发水腌菜,水腌菜的特点是腌制周期短,一般成品时间在10-15天左右,而且一年四季的都可以腌制,属于便捷的腌制品。水腌菜是把云南苦菜略晒瘪后洗净切小段,然后放入土坛里,倒入凉开水没过它,放入一些食盐,然后把坛子放到阳光能晒到的地方,让它发热自然发酵发酸,这一过程需要一周左右即可开坛食用,放一些米汤在里面味道更酸更醇香。水腌菜的用途很广炒肉、拌凉菜、煮酸汤都离不开它。
主料 |
洋芋1个200克 | | |
辅料 |
水腌菜50克 | 食用油适量 | 盐适量 |
味精适量 | | |
腌菜炒土豆片的做法,共6个步骤
6/6. 尝尝味放入少量和少许味精翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
1、喜欢口感脆爽的人洋芋炒的时间要短,喜欢口感绵软的可以多炒一会。
2、水腌菜有咸味,最后放盐时要尝尝味再决定盐量。
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