紫米双色卷

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这个双色卷看着复杂，其实做起来比馒头还省事——不用二次揉面醒发，只需活好两个面团，擀片后叠卷，放蒸锅中直接发酵，发好后就可以开蒸了。
有一阵子超迷双色卷，本厨之前发过一个类似菜谱：《紫金发糕》。

紫米双色卷的做法，共13个步骤

1/13. 富强粉加酵母、水活成团

2/13. 紫米面加酵母、水活成团

3/13. 擀成薄片

4/13. 紫米面的擀成薄片

5/13. 紫米面擀成的薄片要比白面的略小

6/13. 白面片放下面，紫米面片放上面

7/13. 从一头卷成卷

8/13. 尽量卷得紧一些

9/13. 蒸锅里加温水，屉布浸湿，放上面卷

10/13. 然后盖上盖子，发酵2个半小时左右就好了

11/13. 发酵好后点火蒸，开锅冒汽蒸20分钟，关火5分钟后出锅。

12/13. 切开，晾凉。紫米面的颜色很像巧克力吧

13/13. 热着切的时候，刀可沾些凉水，切口会整齐些。

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