紫薯圆子汤

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　　【紫薯圆子汤】一抹淡紫一抹清新
餐桌上很少出现紫色食物，即使有紫色的包菜紫色的茄子，烹熟后变成黑紫色，看起来也不那么美。
尝试着将紫薯做天然的调色素，做出的食物倒是很漂亮，淡淡的紫淡淡的粉，孩子一看到就欢天喜地的叫。
圆子本身就是大爱，看了紫色的圆子，更是喜欢。

紫薯圆子汤的做法，共9个步骤

1/9. 紫薯提前蒸熟，急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透，准备糯米粉。

2/9. 紫薯去皮作勺子压成泥，加一勺白糖，约两倍于紫薯量的糯米粉。

3/9. 加入适量的牛奶，因量不好把握，最好边加加用手团面团，成团后停止添加牛奶。

4/9. 将面团加湿布饧十分钟。

5/9. 做成小圆子。

6/9. 坐锅烧水，水开后转小火，下入圆子。注意了，这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋，汤汁和圆子的颜色都会更好看。

7/9. 煮至圆子浮起，

8/9. 倒入酒酿。

9/9. 淋入玻璃芡，加糖调味即可。

因紫薯的含水量区别很大，文中没有给出具体的食材用量，要靠手去团团面，跟平常做汤圆的面是一样的，成团且软硬适中就可以了。
紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。
酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。
　　

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