主料 | ||
豆腐适量 | 瘦肉适量 | |
辅料 | ||
蒜蓉酱一勺 | 蚝油一勺 | 鸡精三分之一勺 |
盐三分之一勺 | 酱油半勺 |
1/6. 豆腐选不是很老又不是很嫩的那种,方便翻炒,瘦肉新鲜就行。把豆腐清洗一下,切成块状放在盘里加一些盐腌四分钟(为啥这样做我想大家都懂的吧?),然后再洗掉盐巴沥干,瘦肉洗净剁成肉末(也可以切成片状);
2/6. 锅里倒入食用油加热(不用太热,溅到很疼的),放入豆腐块煎成两面金黄,出盘备用;
3/6. 在煎豆腐的油里倒入肉末继续使用,把肉末尽量打散;
4/6. 加入豆腐和一勺蒜蓉酱、一勺耗油轻轻翻炒均匀入味;
5/6. 加入清水没过豆腐,再加盖子坐等收汁,
6/6. 待锅里还剩三分之一的浓汁时,加三分之一勺的盐、鸡精、半勺酱油再次轻翻均匀入味后就可以出锅了。