主料 | ||
草鱼中段600克 | 色拉油500克 | 米酒200克 |
辅料 | ||
大蒜5个 | 辣椒5个 | 葱几株 |
柠檬汁少许 | 生抽3大勺 | 醋1勺 |
白糖30克 | 鸡精少许 |
1/8. 草鱼中段去鱼腹黑膜清洗干净,切1厘米厚片,加米酒柠檬汁腌20分钟
2/8. 鱼片晾干水分,或者用厨房纸擦干,以防油炸时溅出
3/8. 蒜瓣,辣椒葱切细
4/8. 锅中少许油爆香蒜葱辣椒粒加生抽,醋,糖,适量水,鸡精做成调味汁,放凉备用
5/8. 锅中放宽油,大火加热
6/8. 放入鱼片,小心鱼肉粘连
7/8. 鱼肉炸至结实,色泽金黄迅速放入调味汁中浸泡10秒。让鱼肉两面完全吸入调味汁
8/8. 装盘即可