侉炖豆腐鱼

1/9. 鲤鱼一条。

2/9. 鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。

3/9. 豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

4/9. 将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。

5/9. 煎好的鱼盛到盘里待用。

6/9. 锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。

7/9. 倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。

8/9. 大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。