炸肉圆

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这还是过年做的菜菜了，呵呵。现在才更新在菜谱里。
炸肉圆，是婆婆这里在2月初二，中秋，冬至，过年时都要做的菜，也是宴会桌上必须有的菜。有加入藕泥的，山药的，萝卜的，这是加了荸荠的。先做一斤肉，以后自己做起来就有数了。

炸肉圆的做法，共14个步骤

1/14. 先准备食材。

2/14. 把肥肉切细丁。

3/14. 把瘦肉也切细丁，再剁几下

4/14. 姜好姜葱。（用葱白）

5/14. 把荸荠剁碎。

6/14. 把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。

7/14. 打入一个鸡。

8/14. 加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。

9/14. 边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水

10/14. 把锅烧热，再加入油加热。

11/14. 在左手虎口处捏出肉圆。

12/14. 用右手拿汤匙把肉圆刮下来

13/14. 放锅里炸制。炸至微黄即可。

14/14. 依次炸好的肉圆。

1、猪肉选猪前腿肉，3肥七瘦不会太柴。
2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。
3、开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。

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