马蹄炸肉圆

1/9. 买回葧荠后，用清水洗去泥，放入沸水中煮8分钟左右关火，等葧荠凉后去皮备用。

2/9. 将挂完皮的葧荠先切块后切丁，不需要用料理机打成泥，葧荠脆脆的口感会体现不出来。把姜也切丁

3/9. 将猪肉末，葧荠丁，2小勺盐，一个生鸡蛋，少许淀粉，姜末，胡椒粉都倒入一个大盆或大碗中，用手朝一个方向一直搅拌均匀

4/9. 用右手抓一把肉泥，捏紧拳头，使肉圆从虎口挤出，用手再做修饰把肉圆捏圆。

5/9. 锅中放入少许油，放的油油大约能到肉圆三分之一的高度就好。开火，把火调成中火。在油没很热的时候就可以把捏好的肉圆依次放入，肉圆之间不要粘着太紧。

6/9. 肉圆每面需要煎4分钟，记得到时间翻面。煎到表面金黄就好，不要煎得太过焦了

7/9. 把快煎好的肉圆和刚放进锅的分开，火不需要加大，慢慢煎的话油不会爆出来

8/9. 拿一个盘子，并在盘子上放一张厨房纸吸油，当肉圆两面都金黄的时候可拿出放入盘中冷却