主料 | ||
韭菜500克 | 虾皮50克 | 鹅蛋3个 |
面粉适量 | 水适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 香葱适量 | 盐适量 |
五香粉适量 | 香油适量 | 生抽适量 |
味精适量 |
1/11. 面粉加水活成面团盖上保鲜膜醒半小时。
2/11. 鹅蛋3个。
3/11. 韭菜一斤洗干净沥干水分。
4/11. 韭菜切细末,加香油拌匀,这样做是为了锁住韭菜水分,防止饺子馅儿出水。
5/11. 炒锅倒入少许油,倒入鹅蛋炒熟,用锅铲剁碎。
6/11. 虾皮放在网筛里用水冲干净剁碎。
7/11. 韭菜末,姜末,香葱末,鹅蛋末放在大碗里加入少许五香粉,盐,生抽拌匀。
8/11. 取一小块面团揉成圆柱形,分成大小均匀的小剂子压扁擀圆。
9/11. 取一个皮儿,加入馅儿,包成饺子。
10/11. 包好的饺子放在撒了干面粉的盘子里。
11/11. 最后煮饺子,素馅儿的三点水后就熟了,调好蘸水就可以开吃了。