盐焗三黄鸡

1/22. 准备食材。

2/22. 在碗里放一些盐和少许味精拌匀。

3/22. 鸡身上倒少许黄酒。

4/22. 把混合好的盐撒在上面。

5/22. 用手按摩鸡的大腿和鸡胸肉较厚的部位，按摩5分钟。

6/22. 把鸡按摩好用钩子挂起控净水份，腌制大约两小时，晾到鸡皮有些微微的发干即可。

7/22. 葱姜切好备用。

8/22. 把葱姜和八角塞进鸡腹内备用。

9/22. 铁锅上火倒入海盐，用中火把盐炒热，大约炒5分钟，盐的温度在摄氏80度左右即可。

10/22. 取一张烤纸，在烤纸上倒大约10-15克的香油。

11/22. 用手涂抹均匀，把鸡放在纸上用纸包好。

12/22. 用勺子往砂煲里舀入四分之一的热海盐。

13/22. 然后把用纸包好的鸡放在盐上。

14/22. 把剩余的海盐倒入砂煲内，覆盖在包好的鸡身上。

15/22. 然后盖好盖子，用小火焗30分钟。

16/22. 调制蘸料；碗中倒入少许盐和味精。

17/22. 然后把沙姜粉倒入碗里混合拌匀。

18/22. 里面滴入几滴黄酒和少许凉开水，把盐溶化开。

19/22. 用猪油和花生油炸些葱油倒在里面拌匀，喜欢吃较重口味的还可往里滴几滴豉油。

20/22. 当鸡焗15分钟后打开盖子放掉蒸汽，再焗15分钟关火。

21/22. 稍晾便可取出，打开烤纸把鸡晾凉。