主料 | ||
鸡脯肉100克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 淀粉少量 |
甜面酱1匙 | 白糖1匙 | 香油1匙 |
酱油1匙 | 料酒1匙 | 胡椒粉少量 |
1/6. 鸡脯肉切成细丝,加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉,腌制20分钟左右。
2/6. 葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水(目的是省去炒菜前炝锅的步骤)。
3/6. 甜面酱中加少许糖和香油拌匀,热水上锅蒸5分钟左右,取出备用。
4/6. 热锅中加入适量食用油,油热后下入肉丝,划散炒熟盛盘。
5/6. 在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒,再倒入葱姜水不停搅拌,直到酱汁粘稠。
6/6. 最后倒入炒好的肉丝翻炒,使肉丝均匀地挂上酱汁即可。