主料 | ||
青梅1000克 | ||
辅料 | ||
粗盐350克 | 白糖420克 |
1/8. 选硬脆的青梅清洗干净,不能有坏的。
2/8. 稍微晾一下水份,不需要全干。
3/8. 倒入全部粗盐。
4/8. 搓到半透明色把表皮的苦味搓出来,用刀背拍裂即可。
5/8. 用没过青梅的水腌2个小时,每2个小时后用流动的水冲10分钟左右,冲3次左右就差不多了
6/8. 洗净全部的盐,再晾干。
7/8. 用150G糖加600G水煮开放凉,放入青梅入在冰箱里24小时后倒出糖水,再用210G糖加600G水煮开放凉再次放入青梅24小时后倒出糖水,再加入60G糖煮开放凉,再次放入青梅,大概3天时间成品就可以吃了。
8/8. 成品比较脆,但是盐味有点重,甜味不够,喜欢甜的可以再加多一点糖,每次都要放入冰箱。