芥蓝主要产于广东福建，做的最多的是白灼芥蓝。芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。今天将这道菜做个改良，用芥末来冷拌，效果还真不错，爽口有点淡淡的清香味
| 主料 | ||
| 芥蓝1斤 | 松仁10克 | |
| 辅料 | ||
| 芥末1克 | 橄榄油1汤匙 | 盐5克 |
芥末松仁拌芥蓝的做法，共5个步骤
1/5. 原料：芥蓝3根，松仁10克。
2/5. 芥蓝去皮洗净。
3/5. 切3段，然后竖着一剖四，再切成丁。
4/5. 锅里加水烧开，放入芥蓝丁，水开后捞出加冷水冷却，沥干水分。
5/5. 芥末加橄榄油调和，芥蓝里加盐，倒入芥末橄榄油搅拌均匀，撒上松仁。
小窍门
芥末放多少可以按个人喜欢，先少放，觉得味不够再加。建议不要多放，芥末味淡点反而提升了芥蓝的清香味
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