主料 | ||
江鲫鱼1条 | ||
辅料 | ||
玉米粉100克 | 面粉50克 | 豆腐1块 |
干辣椒适量 | 辣椒酱适量 | 料酒适量 |
生抽适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
白糖适量 | 葱适量 | 胡椒粉适量 |
姜适量 |
1/5. 玉米粉和面粉混合,加适量的水调成面团,分成小剂子擀成椭圆形的小饼待用。
2/5. 江鲫鱼宰杀治净,把铁锅烧热,淋入菜籽油,把鱼身两面略煎。
3/5. 加入葱姜片和干椒节煸香,再加入两三勺水,再加入料酒,生抽【喜欢上色就用老抽】,辣椒酱,盐,鸡精,糖和胡椒粉调味。
4/5. 把豆腐切成小块放入,做好的玉米棒贴在周围,盖上锅盖,中小火慢炖10分钟左右。
5/5. 打开锅盖,视汤汁的多少,略收一下汁即可。玉米面饼一半香脆,一半柔软入味,很好吃。