主料 | ||
鸡蛋一颗 | 西红柿二颗 | 黄花菜少许 |
黑木耳少许 | ||
辅料 | ||
小麦面粉200克 | 亨氏番茄酱少许 | 盐少许 |
藿香叶少许 |
1/21. 先上主食材:面粉,需要少许盐。
2/21. 把盐用冷水化开,用来活面。活面时不要一次把水加完,要少量多次加水,这样活出来的面才更筋道。
3/21. 面不要一次活面面团,先把面活成这样的。
4/21. 面活成可以团成团,用手还可以捏开时就好。
5/21. 用手沾清水再活面团,当把面团活成这样时,就可以醒面了。
6/21. 盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦,也不知从何处入手,就写得繁琐些,希望能说明白,活面也不麻烦。
7/21. 醒面时,准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。
8/21. 西红柿去皮,一般先用热火烫一烫,接着放入冷水里冰一冰,很容易就可以把西红柿皮支掉。
9/21. 面醒40分钟就可以了。醒好的面。
10/21. 把醒好的面放入清水中,为抻面做准备。
11/21. 热锅凉油,加入几粒花椒爆香。
12/21. 倒入改刀好的西红柿,略炒先加入少量清水,再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。
13/21. 略炒,西红柿变软就可以了。
14/21. 再把水加够,再加入黄花菜和黑木耳。
15/21. 这时,就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。
16/21. 再把面拉成小段,注意拉抻的过程都要在水里做。
17/21. 拉抻好的面直接下入锅里即可。
18/21. 面已好时再漂入鸡蛋。
19/21. 略煮就好了。
20/21. 起锅前关火,再加入藿香叶,这样香味更浓。
21/21. 好了,出锅。
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