主料 | ||
米饭适量 | ||
辅料 | ||
鸡蛋一枚 | 大蒜四、五瓣 | 小葱适量 |
醋适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
1/6. 鸡蛋打入碗中,加入半调羹料酒,半调羹水和数滴醋,充分打散成蛋液。(加入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。)蒜拍碎切成小的颗粒,小葱切葱花。
2/6. 隔夜米饭弄散备用。
3/6. 热锅冷油,油量可以适当多一点,中火,油热后沿着油的边缘倒入蛋液,筷子迅速划散至熟,盛出备用。
4/6. 锅中再入适量油,油热倒入蒜粒小火炒出蒜香味儿。
5/6. 将火开大后,入米饭翻炒均匀。
6/6. 入鸡蛋翻匀,关火入葱花调入盐翻匀起锅。