莴笋鲜榨菜

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这道菜和平时的莴笋是不一样的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那么咸,拌上香菜和香油口感很好,特别爽口。

莴笋鲜榨菜的做法，共12个步骤

1/12. 准备材料。

2/12. 将莴笋削去外皮。

3/12. 将莴笋切片，厚度1厘米。

4/12. 将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）

5/12. 用手来回抓，这样可以杀出更多水分。

6/12. 莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。

7/12. 挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。

8/12. 压好的莴笋，这时就是榨菜了。

9/12. 香菜切段备用。

10/12. 取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。

11/12. 将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。

12/12. 最后放香菜搅拌。

1 用盐腌制莴笋，夏天盐可以少放一点，冬天多放一些。
2 香菜一定要最后放，用料汁拌匀莴笋后再放香菜。
3 用重物压制要10小时以上，一般可以第一天做第二天吃。

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