红烧鳝段

1/12. 准备好食材

2/12. 黄鳝宰杀好洗净，剪成适合的长度按，然后在后背上剪几个口子，这样会更入味

3/12. 锅中倒油烧热，放入自制咸肉

4/12. 小火爆香，把咸肉里的油逼出来

5/12. 放入蒜瓣，姜片、花椒八角

6/12. 炒出香味后放入鳝段

7/12. 继续爆炒

8/12. 然后加入生抽，老抽

9/12. 加入盐和糖，糖是为了提鲜

10/12. 爆炒均匀上色后加入没过鳝段的开水

11/12. 加盖焖烧二十分钟，直至入味收汁