红烧鳝段

1/11. 黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;

2/11. 切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；

3/11. 胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；

4/11. 炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;

5/11. 放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；

6/11. 略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，

7/11. 加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），

8/11. 2汤匙白糖翻炒

9/11. 加入半碗水使水与黄鳝齐平;

10/11. 放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右;