主料 | ||
咸鱼干一条 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 干辣椒丝适量 | 葱适量 |
花椒适量 | 大料适量 | 料酒适量 |
味精适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 咸鱼干一条。
2/7. 洗净斩成小块。
3/7. 放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。
4/7. 飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
5/7. 炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。
6/7. 加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。
7/7. 不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。