主料 | ||
豆腐1.5-2斤 | ||
辅料 | ||
洋葱2个 | 小葱花少许 | 铁椒3根 |
小米辣5根 | 辣酱1勺子(饭勺) | 鸡精少许 |
生抽少许 | 白糖少许 | 蚝油3分之1勺 |
蒜姜末少量 |
1/7. 铁椒,小米辣切小圈,蒜姜末,少量切点洋葱末,备用
2/7. 豆腐切成1.5cm厚片,备用
3/7. 洋葱切0.5cm丝,备用
4/7. 豆腐过水,加少许盐。捞出控水,备用
5/7. 豆腐,下油锅炸至外皮金黄,就捞出,不要炸太久,变黄色外皮脆就可以。控油。(切记炸时油温5-6成热,下油锅,轻轻搅动,让豆腐都全面炸到)
6/7. 下入少许油,放入洋葱翻炒,出味,即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。
7/7. 放4勺油(饭勺),下入葱姜末,洋葱末,炒香后下入3/2辣椒圈炒香,再下入李锦记辣酱,蚝油,鸡精,生抽,白糖,少许水,炒匀,下入豆腐翻炒均匀,出锅,放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈,小葱花。