主料 | ||
猪肉皮适量 | ||
辅料 | ||
食用碱面15克 |
1/9. 准备所有新鲜的生肉皮。
2/9. 生猪肉皮彻底去掉肥油,背面刮干净,去猪毛。
3/9. 生猪肉皮全都处理干净了,就可以拿到外面晾去了。(我是白天晾在外面,晚上拿到凉台上,夜里我拍外面有露水,怕潮)
4/9. 晾了三天就成这样了,颜色变棕色了,肉皮抽巴了,肉皮上还带些油脂。这样就可以进行下一步了。
5/9. 水烧开,放入15克的食用碱面。
6/9. 碱面在锅里充分搅拌均匀,把所有晾干的猪肉皮清洗干净,之后,最好用开水再冲洗一遍,继续放在凉台上晒干水分。
7/9. 准备油锅,锅内放上一些油,够用就好。
8/9. 油温5成热就行,炸到干肉皮上,均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了。
9/9. 所有干肉皮都炸完了,晾凉后放起来,何时吃拿出来用开水泡软了就好了。做汤,炒菜都可以。