猪肉皮冻

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每次包饺子留下的猪肉皮派上用场了，很棒的做法，充分发挥肉皮本身的特质。

猪肉皮冻的做法，共4个步骤

1/4. 用开水煮肉皮去浮油泡沫后捞起。
2.接水熬煮肉皮，提前到超市买卤料粉包倒入水中，适时调味，加入油盐生抽酱油。熬到肉皮较软后捞出。

2/4. 将肉皮切碎，继续倒入卤汁中继续熬煮，卤汁渐稠时起锅装盆。放入冰箱冷藏。

3/4. 取出冷藏后的肉皮冻，切成喜爱的形状，注意厚薄。

4/4. 加入葱、姜末、蒜蓉、辣椒粉、白胡椒粉辣及食用油、香油、生抽、蠔油、酱油。将所有配料搅拌好后即可食。

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