白酒香味浓郁，能去腥，解腻，起香，所以常用来烹制鱼虾等海鲜，白酒的香型丰富，因此烹饪出来的菜肴也跟着变得味道多样。
| 主料 | ||
| 鲜虾300克 | ||
| 辅料 | ||
| 白酒1汤匙 | 生抽1汤匙 | 姜丝葱花蒜末适量 |
| 椒盐少许 | 白糖少许 | 食用油适量 |
白酒虾的做法，共4个步骤
1/4. 虾去掉沙线，虾枪，须剪短一些，留一些是为了好看。洗净。
2/4. 热锅倒油，下姜丝蒜末爆香。
3/4. 放入虾略微煸炒至上色，加入生抽，椒盐和糖调味。
4/4. 倒入白酒炒匀，烧制片刻，再撒上少许葱花即可。
小窍门
1.出锅前也可以加一些水淀粉勾芡。
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