主料 | ||
猪肉1斤半左右 | 新鲜马蹄1斤 | 腐膜数张 |
辅料 | ||
蒜白200左右克 | 洋葱200左右克 | 鸡蛋2个 |
面粉50左右克 | 五香粉适量 | 胡椒粉适量 |
盐适量 | 味精适量 | 鸡粉适量 |
麻油适量 |
1/6. 将猪肉去皮切丁,越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。
2/6. 利用腌肉的时间来处理别的,蒜白切丝,马蹄剁成粒状(越碎越好),洋葱切末。
3/6. 马蹄和蒜丝放进腌好的肉中,放入薯粉和蛋黄拌匀,薯粉的数量决定陷料的干湿程度,以捏在手里能成形为合适。
4/6. 取出一张腐膜铺开在砧板上,以直径二、三厘米为宜,把馅料沿着腐膜边缘均匀放下,卷1圈,在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合,再沿着粿肉的外沿把腐膜切断,一条果肉即完成了。
5/6. 快刀切成三厘米左右的小段。
6/6. 下油锅炸小火炸至金黄色即可。