猪肉虾仁馄饨

1/26. 大虾洗净。

2/26. 去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。

3/26. 把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。

4/26. 香菜切碎。

5/26. 半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。

6/26. 猪肉剁碎。

7/26. 加一小勺花椒面

8/26. 半小勺盐

9/26. 加三汤匙酱油，拌匀入味。

10/26. 先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。

11/26. 馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。

12/26. 买的馄饨皮。

13/26. 把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。

14/26. 拿出一个馄饨皮，放在手心上。

15/26. 中间放一点点馅

16/26. 放上一个虾仁段儿。

17/26. 馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。

18/26. 把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。

19/26. 小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？

20/26. 把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。

21/26. 包好就是这个样子的

22/26. 两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。

23/26. 都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。

24/26. 锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。

25/26. 虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。