馄饨皮

【材料】荠菜适量，猪腿心肉适量，猪肥肉适量，馄饨皮适量，香菇4枚，大开洋少许（即海虾干），鸡蛋2个，盐适量，味精适量，绍兴黄酒适量，橄榄油适量

【做法】1新鲜荠菜洗净2开水中抄一分钟，挤干水分3荠菜剁碎，备用4香菇洗净5猪肉馅、荠菜、鸡蛋、开洋放入容器内，加入盐、味精、绍兴黄酒去腥提鲜6馅儿搅拌均匀7大耳朵馄饨排排坐，可爱！8深汤锅水沸腾后放入少量盐，是为了让煮熟后的馄饨皮更筋道，更爽滑。馄饨放入开水中，轻轻用锅铲将馄饨均匀推开。水再次沸腾后放入半碗冷水，盖上锅盖；再次沸腾后重复此步骤，反复4次，大约煮7-8分钟，馄饨浮在水面即可。