鸡蛋是最普通的食材，含有大量的维生素跟蛋白质，这次做一道鸡蛋塔，把肉馅于鸡蛋完美结合，先炸再烤，搭配鱼子酱佐餐，百度一下问过度娘说，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性，烘焙仅仅局限于面包饼干蛋糕？我这道菜操作先用油炸定型，跟炒制派馅有什么区别？不能参加十二道锋味复刻，只要有朋友喜欢这道菜就很开心了！(^_^)
| 主料 | ||
| 鸡蛋7个 | 蛋黄蛋清适量 | 肉馅300克 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
| 味精适量 | 葱姜末适量 | 鱼子酱适量 |
鸡蛋塔的做法，共10个步骤
1/10. 鸡蛋煮熟备用
2/10. 猪肉馅加料酒、味精、盐、葱姜末调好，加淀粉、蛋黄搅拌
3/10. 鸡蛋裹一层肉馅
4/10. 把裹好肉馅的鸡蛋，在淀粉里滚一圈
5/10. 在蛋清糊里过一下，让鸡蛋沾满蛋清糊
6/10. 裹好蛋清糊的鸡蛋放入面包糠里滚一圈
7/10. 八成热油锅略炸一下鸡蛋，捞出
8/10. 烤箱预热180度，把炸过的鸡蛋放入烤盘
9/10. 中层烤15分钟
10/10. 切开鸡蛋，点缀鱼子酱，摆盘放上薄荷叶
小窍门
除了鱼子酱，按照自家的口味，鸡蛋塔可以随意搭配各种酱料，生手如果怕鸡蛋不好成型，肉馅里可以加入荸荠、土豆、藕、山药增加粘性
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吃鸡蛋100克，热量143千卡
相当于写作业79分钟消耗的热量...
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