清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。
虾仁的营养价值相当高，含有丰富的矿物质及维生素，对于人体的健康是非常有帮助的
其清淡的口味 更是受到了不少人的厚爱
虽属于苏帮菜 却已经收到了各地大人小孩的欢迎 老少皆宜呢
小妮喜欢用小青豆点缀 微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢
虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁 肉质肥嫩 更是Q弹
一口一个下饭吃 相当的过瘾 完全停不下来呢
虾仁的营养价值相当高，含有丰富的矿物质及维生素，对于人体的健康是非常有帮助的
其清淡的口味 更是受到了不少人的厚爱
虽属于苏帮菜 却已经收到了各地大人小孩的欢迎 老少皆宜呢
小妮喜欢用小青豆点缀 微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢
虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁 肉质肥嫩 更是Q弹
一口一个下饭吃 相当的过瘾 完全停不下来呢
| 主料 | ||
| 虾仁350克 | 甜青豆50克 | 鸡蛋清1个 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐半勺 | 料酒适量 |
清炒虾仁的做法，共9个步骤
1/9. 虾仁洗净，挑出虾线
2/9. 加入适量料酒 搅拌均匀
3/9. 加入蛋清 搅拌均匀
4/9. 将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
5/9. 将甜青豆洗净 ，取出冷藏后的虾仁
6/9. 起油锅，待油锅至7成热时 倒入虾仁 翻炒
7/9. 加入盐 迅速翻炒
8/9. 虾仁开始弯曲时 即可倒入甜青豆 此时在甜青豆上洒些许盐 微微翻炒
9/9. 将虾仁和甜青豆一起翻炒 1分钟左右 即可关火装盘
小窍门
1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆 甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味 无需再加味精 保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
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