清炒虾仁

1/7. 黄瓜一根；鲜虾；淀粉一勺；料酒两勺；耗油一勺；
蛋清一个；盐适量；食用油一大勺。

2/7. 虾去头去壳挑去虾线洗净，放料酒略腌去腥；黄瓜切成和虾仁差不多大小的块儿。

3/7. 用厨房用纸吸去腌过的虾仁上的水分，加入盐和蛋清搅拌至发白。

4/7. 加淀粉搅拌均匀。

5/7. 锅内倒油烧热，黄瓜和虾仁一起倒入加一勺清水，不断翻炒至虾仁变色。

6/7. 加耗油和盐调味，拌匀。