主料 | ||
老鸭子适量 | 笋干适量 | |
辅料 | ||
香菇木耳适量 | 红枣适量 | 火腿芯适量 |
莲子适量 | 姜适量 | 八角适量 |
葱适量 | 大蒜适量 |
1/6. 笋干用的是雷笋盐腌制的那种,中途需要换下水,泡好切小段,做鸭煲用这个笋是最地道的。
2/6. 鸭子处理干净,因为是土的鸭子,而且也清洗的很干净了,就不需要过水了。
3/6. 姜用刀拍过,蒜去皮,葱打个结,火腿切片,待用。
4/6. 把鸭子放入压力煲内胆里,放入一瓶啤酒,姜蒜,八角,火腿片,少许白醋,放入压力煲压上15分钟的样子。
5/6. 取出鸭子,放入大的沙锅,或者用我这样的汤罐里,下面铺上香菇木耳,莲子,放进鸭子,放入笋干,还有红枣,葱结,适量的盐,少许白糖。
6/6. 因为是老鸭,所以不容易煮透,小火慢熬,我又用了三个半小时熬制。