| 主料 | ||
| 米酒适量 | ||
| 辅料 | ||
| 软丝500克 | 红辣椒2根 | 蒜薹适量 |
| 姜片适量 | 葱段适量 | 辣椒酱适量 |
| 鸡粉适量 | 白糖适量 | 香油适量 |
| 黑醋适量 | 白胡椒粉适量 | |
香辣炒软丝的做法，共5个步骤
1/5. 豌豆摘去硬丝后切斜片，黑木耳切小片备用
2/5. 软丝洗净后，先取出内脏并剥去外膜，再切成花刀片备用
3/5. 起一油锅烧热至160度，先放入软丝过油约30秒，再加入豌豆片和黑木耳过油约30秒后，一起捞出沥油备用
4/5. 倒出锅中余油只留少许油，先爆香葱段和姜片，再放入红辣椒片、辣椒酱、软丝略微拌炒
5/5. 加入米酒、白胡椒粉、鸡粉、糖、1大匙的水和黑醋拌炒均匀，起锅前再淋上香油即可完成
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