油爆泥鳅

1/9. 小红辣椒

2/9. 生姜

3/9. 泥鳅用流水沖洗干净。

4/9. 炒锅烧热，迅速倒入泥鳅，盖上锅盖，闷死泥鳅。

5/9. 往炒倒入大量油。（比平常炒菜多一倍）

6/9. 慢火慢炸，炸至泥鳅表面金黄。

7/9. 生姜切丝，小红辣椒切碎。

8/9. 加入生姜，辣椒翻炒均匀。