水煮土泥鳅

1/10. 准备好材料泡椒泡姜，这可是这道菜的灵魂。（老妈自制的）

2/10. 泡姜切丝、大蒜切成大颗粒

3/10. 泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液，洗净沥干水分。

4/10. 油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

5/10. 加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香

6/10. 加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟让材料的味道都散发出来。

7/10. 加入洗净的泥鳅，此时加入一点料酒、生抽、蚝油适量小火慢煮。

8/10. 10分钟时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）

9/10. 放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）