主料 | ||
黄金瓜1个 | 肋排500克 | 豆豉30克 |
辅料 | ||
红烧酱油适量 | 黄酒适量 |
1/8. 用肋排,我们这里也叫小排,就是没有大脊骨的那种排骨。黄金瓜一个洗净外皮
2/8. 排骨斩段,温水反复浸泡,去除血水
3/8. 泡好的排骨放入盘中,加入用香油蒸锅的豆豉。加红烧酱油和黄酒
4/8. 抓拌一会儿让其充分入味,然后包上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。
5/8. 黄金瓜刨开,把籽挖掉
6/8. 腌制好的排骨拿出来
7/8. 把排骨放入金瓜中,把切下来的那块还盖严实
8/8. 然后大火蒸50分钟。蒸好的豉香排骨金瓜。虽然没有加水,但蒸的过程中,南瓜的汁会出来很多,里面是满满的汤汁。南瓜和排骨的味道充分融合,排骨软烂,挺好吃的。