红枣纸杯蛋糕

1/12. 把红枣用剪刀剪碎。

2/12. 蛋黄和蛋白分离。蛋黄盆里加入玉米油、水、糖拌匀。

3/12. 加入过筛的低粉拌匀，不要过度搅拌哦。

4/12. 蛋白盆里加入二滴白醋打至粗泡，加入40克的1/3糖。

5/12. 打到蛋白稍微细腻时加入40克的2/3糖。

6/12. 打至蛋白呈粗纹路时加入最后一次糖。

7/12. 蛋白打至拿起打蛋器，呈短小三角状态。

8/12. 取三分之的蛋白糊加入蛋黄糊中。

9/12. 拌匀后倒回蛋白盆里拌匀，以切拌手法，左手转动盆，右手以炒菜手法而拌，要轻快。

10/12. 加入红枣粒拌匀。

11/12. 装入纸杯中，可留些红枣放上面。