南瓜红枣纸杯蛋糕

1/19. 先来张全家福；

2/19. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里；
（备注：鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里

3/19. 蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油；

4/19. 把蛋黄和油充分搅拌，使二者融合在一起；

5/19. 南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌；

6/19. 搅拌均匀；

7/19. 把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用；
（备注：不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）

8/19. 现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡；
（备注：绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖）

9/19. 硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

10/19. 将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀；

11/19. 将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；

12/19. 拌完以后的样子，注意手法，不要消泡；

13/19. 将切碎的红枣倒进去再进行翻拌；

14/19. 放入红枣拌好的样子；

15/19. 准备好纸杯；（同时这个时候可以预热烤箱了，上下火180度）

16/19. 倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，同时也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满；

17/19. 烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可；

18/19. 烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了