麻辣牛轧糖

1/5. 水、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜倒入小锅中，搅拌均匀，用小火加热使砂糖完全溶解，再继续加热。

2/5. 煮糖浆的同时，用打蛋器将蛋清打发至硬性发泡（直立的尖角）。

3/5. 将糖浆煮到146℃，一边用打蛋器高速打发蛋白，一边把刚煮好的糖浆缓慢倒入蛋白里。继续打发至浓稠顺滑的状态。

4/5. 倒入花生，搅拌均匀。把拌好的糖倒在油布上整形。