主料 | ||
牛尾巴500左右克 | 洋葱1/4个 | 蘑菇适量 |
小番茄少许 | 大蒜一头 | 香菜一根 |
辅料 | ||
橄榄油少许 | 叉烧酱15毫升 | 蒸鱼豉油5毫升 |
黑胡椒少许 | 迷迭香少许 | 蜂蜜5毫升 |
麻油少许 | 盐少许 |
1/17. 提前煮到基本上脱骨的牛尾巴,捞出后尽量沥干汤汁;
2/17. 准备好各种调味料(不知道为何会有个孜然粉。。);
3/17. 在小碗中依次加入叉烧酱、蒸鱼豉油、黑胡椒、迷迭香、蜂蜜、麻油,搅拌混合均匀;
4/17. 将拌好的调味汁刷在牛尾上,尽量保证每个地方都刷到,碗里剩下的也倒在牛尾上,盖上保鲜膜,腌制2小时左右或更久;
5/17. 准备好蘑菇,香葱等其他原料;
6/17. 洋葱切丝(不要太细就行),蘑菇去根洗净,大蒜去掉最外面的皮,然后切掉顶部的1/3左右,小番茄洗净去蒂;
7/17. 烤箱预热200度。将锅烧热后,放入少许橄榄油;
8/17. 油温热时,放入洋葱,中火煸炒;
9/17. 洋葱炒到透明出香后,加入蘑菇;
10/17. 大火翻炒至蘑菇稍稍发软,表面有一点点焦黄的感觉;
11/17. 关火,撒上些现磨黑胡椒和盐;
12/17. 将洋葱和蘑菇盛出,铺放在烤碗底部;
13/17. 将腌制好的牛尾巴放入烤碗中,并在缝隙里塞上对半切开的小番茄和掰开的蒜粒;
14/17. 在牛尾巴表面刷上一层剩下的调味汁,蒜上也可以刷一些;
15/17. . 送入已经预热好的烤箱,中层,上下火,190度~200度,烘烤10分钟左右;
16/17. 将烤碗取出,在牛尾表面加刷一层调味汁;
17/17. 再送入烤箱,继续烤10分钟,至牛尾表面微微发干。有焦香味道即可。取出后,放上洗净的香草,趁热啃~~