笔管鱼炖白菜豆腐

1/17. 这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；

2/17. 化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；

3/17. 老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；

4/17. 等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；

5/17. 蒜、姜切片；

6/17. 炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；

7/17. 一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；

8/17. 用筷子不停的翻个；

9/17. 笔管鱼卷曲后快速捞出；

10/17. 蒜、姜片捞出弃之；

11/17. 焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；

12/17. 白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；

13/17. 焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；

14/17. 炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；

15/17. 大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；

16/17. 稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；