主料 | ||
鳕鱼2条 | ||
辅料 | ||
干辣椒8个 | 盐适量 | 花椒一小把 |
酱油适量 | 姜4片 |
1/9. 鳕鱼解冻,洗干净鳞片和内脏。切厚片,如图
2/9. 姜2片切细长条,干辣椒8个左右,花椒如图一小把,是增香的花椒注意不是麻椒。海天草菇老抽酱油 ,待用
3/9. 入植物油加热后,下入姜条,爆香
4/9. 加入干辣椒爆香,干辣椒的量根据自己口味添加。我加的这个辣属于中辣
5/9. 加入花椒,这个时候转中小火,爆香,怕花椒爆糊了。所以记得转中小火
6/9. 加入酱油,搅拌均匀
7/9. 中小火转大火,加入鳕鱼,翻炒到鳕鱼上色均匀
8/9. 加入烧开的水,这样可以减少腥味。水量莫过鳕鱼。加入盐,我试过熟了再加盐,味道没有现在加盐好吃。这个是我唯一道先加盐的菜。煮到水分全部收干,大约20分钟
9/9. 做好了装盘开吃!!!