主料 | ||
板油1000克 | 清水小半碗 | 花椒十几粒 |
1/8. 板油2斤。板油就是猪肚子里面的油,熬猪油最好就是使用板油,板油出油量大,熬出的油脂味道也更香醇。
2/8. 板油温水清洗干净后切小块。
3/8. 准备小半碗清水,熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香,颜色呈乳白。
4/8. 板油放入锅里,加小半碗清水,开小火煮,要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色,慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。
5/8. 油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了,加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味,也可以不加。
6/8. 然后将油渣捞出,捞出的油渣千万别扔掉,可用来做馅,蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。
7/8. 油放置温热时漏网过滤一遍。
8/8. 将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。